Типовий посуд Кордоби

Сальморехо
Провінція Росія Кордова Виділяється не лише багата спадщина його столиці, але й її білі та величні міста, оливкові поля, гірські ландшафти і, звичайно, гастрономія, що є результатом давньої традиції. Крім того, не слід забувати, що народи та цивілізації, які пройшли через цей куточок Андалусії, також залишили свій слід на кухні: римляни ввели християнам оливкове масло, араби сушені фрукти та їх смак до овочів. вживання м'яса обумовлено ...

Сьогодні в Hard Hobbit To Break ми переїжджаємо до Кордови, щоб відкрити для себе деякі з них посуд більш типовий. Ви хочете приєднатися до нас?

Сальморехо

Salmorejo1
Без сумніву, однією з найбільш типових страв Кордоби є сальморехо, яку зазвичай подають як першу страву. Його роблять з панірувальних сухарів, часнику, оливкової олії, зеленого перцю, солі та помідорів, і зазвичай приправляють стружкою шинка, грінки і яйце вкрутую.


Айобланко

Айобланко
Ще одна популярна страва в Кордові - айобланка, яка також характерна для інших куточків Андалусії та Естремадури. Він складається з хліба, меленого мигдалю, часнику, оливкової олії, води та солі. Це звичайно супроводжувати його виноград або дині. Мабуть, ця страва походить з римських часів.

Фламенкіни

фламенкін
Ще однією з найбільш типових страв Кордоби є фламенкіни, які складаються з шматочків шинки Серрано, згорнутого в задній частині свиня. Їх покривають панірувальними сухарями і смажать. Існує багато варіацій, таких як начинка з сиру чи перцю. Їх подають як цілими, так і шматочками.

Тушкована коктейль

Рабо-де-Торо
Октейль - дуже типова рагу з Кордоби, яка складається з коктейлю або коров’ячого рагу. Зазвичай він служить другим блюдом і зазвичай супроводжується картоплі смажена. Десятиліття тому це була скромна страва, але вона стала престижною стравою.


Мед ягня

Ягня-до-меду
Баранина з медом - дуже популярний рецепт на півдні Іспанії, особливо в Кордові. Це страва, успадкована від культури арабська і що вона виготовлена ​​з основних і простих інгредієнтів, що поєднують солоні смаки з солодкими.

Кохіфріто

Кохіфріто
Ми також хочемо поговорити про кочіфріто, одній з найпопулярніших тапасів у провінції Кордова. Блюдо складається з молодої свинини, тобто молочна свиня (Насправді його назва походить від об’єднання слів "свиня" та "смажена").

Мариновані анчоуси

Анчоуси в оцті
Незважаючи на те, що знаходиться всередині, в Кордові є також страви, приготовлені з риби, які є дуже типовими. Наприклад, одна з найпоширеніших тапас в провінції - анчоуси в оцті, дуже легке приготування страви. Звичайно, якщо ви збираєтеся їх робити вдома, не забувайте замерзнути рибу перед її приготуванням.


Джапута в маринаді

Japuta-en-adobo
Ще одна дуже типова риба - це джапута в маринаді, або те саме, паломета або мене знайте. Це смажена риба, маринована в лимонних і ароматичних травах, а потім обсмажена в рясному оливковій олії.

Баклажани з медом

Мед-баклажани
Ми не могли забути медові баклажани. Баклажани слід нарізати кубиками або скибочками, покрити борошном і обсмажити їх в рясному маслі. Згодом вам доведеться лише подавати їх з тростинним медом. Звичайно, ви повинні знати, що в Кордові також прийнято супроводжувати смажені баклажани з сальморейо.

Кордований торт

Пастель-кордони
Нарешті, ми хочемо поговорити про кордонський торт, десерт мусульманської спадщини. Він складається з маси листкове тісто набита ангельським волоссям. Поверхня торта покривається шматочками підсмаженого мигдалю і посипається цукровою пудрою і корицею.

Проблемы внедрения ХАССП в общественном питании. Доклад Ставрополь 27 июня 2019 г. (Грудень 2022)


  • Кордова, їжа, гастрономія
  • 1,230